En Marisco de Isla Cristina te traemos una receta deliciosa y saludable para disfrutar del mejor sabor del mar: crema de cigalas. Esta receta, perfecta para cuatro personas, se prepara en tan solo 30 minutos y te sorprenderá por su intenso sabor y textura cremosa. Esta crema de cigalas es una receta ideal para aprovechar al máximo el sabor de este marisco. Es una receta sencilla y rápida de preparar, perfecta para una comida ligera o una cena informal. Además, es una receta saludable, ya que no contiene nata ni otros ingredientes grasos. ¿Qué necesitarás para elaborarla?
Ingredientes para la crema de cigalas:
- 8 cigalas
- 50 gr de arroz redondo
- 1/2 cebolla tierna
- Perejil fresco
- 1,5 litros de caldo de pescado o agua
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
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Preparamos el caldo: en una olla, calentamos el caldo de pescado o el agua. Añadimos las cabezas y las pieles de las cigalas, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
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Incorporamos las verduras y el arroz: picamos la cebolla tierna en trozos grandes y la agregamos a la olla junto con un poco de perejil fresco. Incorporamos también el arroz redondo y dejamos hervir durante 15 minutos.
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Trituramos la crema: una vez cocidos los ingredientes, retiramos la olla del fuego y dejamos templar un poco. Con ayuda de una batidora, trituramos todo el contenido de la olla hasta obtener una crema suave y homogénea.
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Colamos la crema: para conseguir una textura aún más fina, pasamos la crema por un colador con la ayuda de una cuchara. Removemos el fondo del colador para asegurarnos de que todo el líquido pase a través.
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Incorporamos las cigalas: Pelamos las colas de las cigalas y las reservamos. Calentamos la crema nuevamente en la olla y agregamos las cigalas peladas. Cocemos durante un par de minutos para que se calienten y se integren con la crema. Rectificamos de sal si es necesario.
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Servimos y disfrutamos: servimos la crema caliente, decorada con perejil fresco picado al gusto. ¡Buen provecho!
Consejos:
- Para un toque aún más intenso de sabor, puedes sofreír la cebolla picada en un poco de aceite de oliva antes de agregarla a la olla.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes utilizar agua con un poco de pastilla de caldo concentrado.
- Puedes decorar la crema con croutons, gambas cocidas o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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