Calamares a la Andaluza: el secreto de una fritura perfecta
Uno de los muchos secretos de la gastronomía andaluza es la capacidad de transformar lo simple en exquisito, y los calamares a la andaluza son prueba de ello. No se trata solo de freír, sino de capturar la frescura del producto y convertirla en una experiencia...
Bogavante frito: rompiendo los esquemas de la cocina de producto
Sí, has leído bien: bogavante frito. Ni cocido, ni a la plancha, ni al horno. ¿Es eso posible? Pues parece que sí y que, además, es un tipo de elaboración que se está poniendo de moda a juzgar por la cantidad de restaurantes TOP que se están sumando a esta tendencia....