Las galeras son crustáceos que en los últimos años están gozando de gran prestigio gastronómico. Anteriormente se usaba fundamentalmente para preparar caldos gracias a su intenso sabor. La galera se está convirtiendo en materia prima principal de multitud de platos.

CONSERVACIÓN: CRUDAS O COCIDAS

Puedes pedirlas crudas o cocidas, y te las entregaremos en 24/48 horas. Ten en cuenta que, si pides el producto cocido, bajará de peso por la pérdida de agua durante la cocción.

Si pides tus galeras crudas, las recibirás en 24/48 h, mediante envío refrigerado sin romper la cadena de frío. Puedes consumirlas en 48 horas posteriores a la recepción, dado que el producto aguantará ese periodo de tiempo. Solamente deberás colocar un paño húmedo sobre las galeras y guardarlas en el frigorífico hasta su hora de consumo. Si, por el contrario, tienes pensado consumirlas pasadas 48 horas a su recepción, debes meterlas inmediatamente en el congelador sin cubrir: seguirá manteniendo totas sus propiedades y frescura.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Las galeras son ideales para ser preparadas a la brasa o a la plancha con aceite de oliva virgen y un poco de flor de sal.  También es habitual cocerlas en agua salada. Igualmente son perfectas para añadirlas en arroces y guisos marineros.

Su temporada se da en los meses fríos, cuando la hembra está cargada de huevos.

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