Se trata de un Jamón de cerdos de raza española criados 100% en libertad en la dehesa de Jabugo, engordado en montanera con frutos de las encinas, setas y raíces de plantas naturales de forma totalmente ecológicos.

Elaborado a mano totalmente artesanal, con una curación de 36 a 42 meses, realizada en bodegas y secaderos naturales siguiendo el proceso tradicional, al susurro del aire frío y seco de la Sierra de Huelva, mezclado con la humedad de las lluvias y el calor moderado del verano.

Jamón de pata fina, con variación de tonalidades desde rojo intenso hasta rosa pálido. Presenta múltiples infiltraciones de grasa veteada brillante que se funde en el paladar, entre dorada y rosácea de consistencia blanda y untuosa. Su sabor es suave y delicado, ligeramente salado en el ataque, sorprendiendo la untuosidad de su grasa, fundiéndose en el paladar de forma sublime, dejando un leve carraspeo en la garganta.