Nuestras acedías de trasmallo son capturadas mediante dicha técnica de pesca artesanal. Se trata de un pescado muy valorado en la gastronomía de Andalucía. Su carne blanca y jugosa contiene pocas espinas, por lo que facilita su consumo en todas las edades. Suelen prepararse fritas tras ser enharinadas, aunque también es común utilizarlas en guisos. Nuestras acedías son traídas diariamente de la Lonja de Isla Cristina y son capturadas mediante la técnica de trasmallo.

Consejos de preparación
Recomendamos, antes de freírla, desescamarla por ambas caras y quitarles la tripa.

Arte de pesca
El trasmallo es un arte de pesca que consiste en un sistema de mallas fijo de forma rectangular formada por varias piezas.

Conservación
Nuestras acedías de trasmallo te llegarán perfectamente conservadas en un recipiente hermético que mantiene la cadena de frío. Mételas en el frigorífica tal como llegan, hasta la hora de cocinarlas. Las puedes congelar también en el mismo recipiente abierto, y una vez que estén congeladas, taparlo.