La nécora de la ría gallega es uno de los mariscos más valorados en la gastronomía gallega. Se trata de un crustáceo que habita en las Rías Baixas y las Rías Altas. Sn sabor inconfundible y su carne jugosa se deben a la gran cantidad de alimentos disponibles en las rías. Por otra parte, su carne es baja en grasas y contiene gran cantidad de proteínas, por lo que es ideal para incorporarla a una dieta sana y equilibrada. Nuestras nécoras están capturadas en las Rías Baixas, concretamente en la Ría de Muros.

CURIOSIDADES:

Diferenciar la nécora macho de la hembra es muy sencillo: el macho tiene el abdomen triangular y la hembra posee un abdomen más ancho y de forma redonda.
Los ejemplares más valorados no son los más grandes, sino aquellos más frescos y que poseen una gran cantidad de carne compacta bajo su caparazón.

TEMPORADA  'ALTA'

La época ideal para para consumir nécora de la ría comprende los meses de noviembre y diciembre. Dado que que los precios en esta época son más altos, en estos meses aumentan los barcos dedcados a capturar nécoras.

DIFERENCIAS ENTRE LA NÉCORA GALLEGA Y LA NÉCORA DE IMPORTACIÓN

La clave está en el caparazón: el de las gallegas tiene vello. En el caso de las nécoras 'extranjeras", su superficie es lisa. Además, puedes fijarte en el color: la nécora gallega presenta un tono más oscuro que se torna rojo intenso al ser cocida.

ARTE DE PESCA:

Capturado de julio a enero mediante técnica de nasas

CONSEJOS Y CONSERVACION:

CRUDO

La nécora cruda te llegará en un tupper cerrado o en una caja de poliespán:
-Si la vas a cocer en el mismo día solo tienes que lavarla y cocinarla.
-Si la vas a cocinar otro día, guárdala en frio para conservarla, aunque recomendamos no hacerlo porque puede vaciarse. Aconsejamos cocerlo al llegar o pedirlo cocido.
-Si la vas a congelar, para que no pierda la cadena de frio, ni se vacié, mételo en el congelador justo al recibirlo (preferiblemente congelar cocido).

COCIDO

La nécora cocida te llegará en un tupper o caja de poliespán. Puedes consumirla al instante, o meterla en frío para después consumirlo, si no es así y deseas consumirla en un tiempo debes congelarla nada mas llegar.