Los langostinos de Sanlúcar de trasmallo son uno de los tesoros gastronómicos de la provincia de Cádiz y un manjar ineludible para los chefs de alta cocina de nuestro país. Considerado internacionalmente el mejor langostino del mundo, se caracteriza por sus resistentes bigotes, su color verdoso amarillento, y cola azul mientras está crudo.

Disponemos de diferentes tamaños:

L1 (50/65 Pz/kg). Este langostino es el que conocemos por langostino tigre de Sanlúcar mediano, y el que nos deleita en cualquier terraza, restaurante, caseta. Su mejor sabor lo da cocido con un puñado de sal por encima, y si le acompañas de un buen vino o cerveza, no querrás volver a probar otro langostino que sea este.
L2 (35/45 Pz/kg). Aquí encontramos un langostino terciado muy bueno por su tamaño para ser cocido y tener muy buena presencia en el plato. En el medio kilo suele entrar unas 20 piezas, tamaño perfecto para comer 2 personas.
L3 (25/30 Pz./kg) Más tamaño, por lo que tenemos las 2 opciones: cocido o a la plancha.
L4 (15/20 Pz) Este es el langostino extra, el de más tamaño, que podemos prepararlo cocido, plancha o a la sal; sus 8 o 9 pz en el medio kilo lo dice todo.

Crudos o cocidos, tú decides
Elijas el tamaño que elijas, puedes pedir nuestros Los langostinos de Sanlúcar de trasmallo  crudos o cocidos, y te las entregaremos en 24/48 horas. Ten en cuenta que si eliges el producto cocido, a veces baja de peso por la perdida de agua durante la cocción. Nosotros siempre nos referimos al peso del producto cuando está vivo.

CURIOSIDADES:

-La temporada en la que el langostino está más lleno de coral y su carne más jugosa es en primavera – verano, aunque durante el resto del año también es un manjar.

- Su pesca con arte de trasmallo hace que el langostino sufra lo menos posible y así conserve todo su sabor y su presentación sea la de un langostino fuerte y entero. También puedes notar que algunos langostinos vengan con algún ojo de menos o incluso los dos. No os asustéis: eso es buena señal, y por ese detalle se sabe que esta capturado con arte de trasmallo, ya que al desengancharlos de las redes, los pierden.

Consejos de conservación

Crudo
El langostino crudo te llegará en un tupper cerrado con hielo y agua:

- Si los vas a comer en el mismo día en que los recibas, solo tienes que lavarlos y cocinarlos (cocido, plancho, horno, a la sal, etc).
- Si vas a comerlos al día siguiente, los puedes conservar en el mismo tupper que llega u otro recipiente. Vacía el envase de agua, pon un paño o papel mojado por encima y mételos en el frigorífico.
- Si los vas a congelar, tira el agua que lleva el tupper y mételo en el congelador (sin lavarlos antes).

Cocidos

- El langostino cocido te llegará en un tupper cerrado con algo de hielo y un papel mojado para conservar la cadena de frio. Tal como llega, mételo en el frigorífico hasta que lo consumas.
- Puedes congelarlo sin problemas, pero no los laves antes de meterlos en el congelador.