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Salmonete de roca pequeño
SKU: bff34800d126 Categoría:

20,00 

Precio por Kg.

Agotado

El salmonete de roca pequeño es un pescado semigraso perfecto para ser consumido frito. Mucho más sabroso que el salmonete de fango, con el que no se debe confundir. La compacta carne y el intenso sabor del salmonete de roca hacen de él un pescado de los más demandados por la hostelería española y un habitual indiscutible de la gastronomía andaluza.

TABLA DE PRECIOS POR PESOS
Salmonetes Pedido mínimo PVP
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1 Kg.

20,00 €

El salmonete de roca pequeño es un pescado semigraso perfecto para ser consumido frito. Mucho más sabroso que el salmonete de fango, con el que no se debe confundir. La compacta carne y el intenso sabor del salmonete de roca hacen de él un pescado de los más demandados por la hostelería española y un habitual indiscutible de la gastronomía andaluza.

Cómo detectar su frescura
Para ver la frescura del salmonete, nos fijaremos en sus ojos: es esencial que no los tengan hundidos y que las agallas estén rojas. También, una vez frito el pescado, nos fijaremos en que la espina no esté oscura, sino blanca.

Consejos de preparación
Antes de freír, es conveniente extraer las agallas y la tripa, introduciendo los dedos por dentro de la cabeza.

¿Cómo distinguir el salmonete de roca?
Por su mayor calidad, el salmonete de roca suele tener un mayor precio que el samonete de fango. Es por ello que, en ocasiones, puede que te ofrezcan salmonete de roca y, lamentablemente, se trate de un salmonete de fango. Podéis diferenciarlos por sus características:

El salmonete de roca tiene un perfil convexo; dispone de la bandas oscuras y amarillas en la primera aleta dorsal y, además, tiene a lo largo de su cuerpo  una banda roja oscura y tres bandas amarillas.

El salmonete de fango no tiene bandas oscuras y amarillas en la aleta dorsal, tiene un perfil recto, y no tiene bandas amarillas en el cuerpo

Arte de pesca
Su arte de pesca son redes de arrastre.

Conservación
El salmonete de roca pequeño se envía en un recipiente hermético. Guárdalo en el frigorífico hasta la hora de cocinar. Si los vas a congelar, hazlo en el recipiente abierto y, una vez que estén congelados, tápalo.

Información adicional

Peso 1 kg
Valores nutricionales por 100 gr.

Energía 528 kJ/126 Kcal
Grasas 5,8 g
Ácidos grasos saturados 1,64 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1,65 g
Ácidos grasos poliinsaturados 1,31 g
Hidratos de Carbono <1 g
Azúcares 0 g
Polialcoholes 0 g
Almidón0 g
Fibra alimentaria 0 g
Proteínas 17,35 g
Sal 0 g
Vitaminas
Vitamina B1 0,29 mg
Vitamina B2 0,08 mg
Vitamina B3 2,80 mg
Vitamina B6 0,42 mg
Vitamina B9 11,0 µg
Vitamina B12 2,00 µg
Vitamina D 0,80 µg
Vitamina E 0,50 mg
Minerales
Calcio 46,3 mg
Fósforo 219 mg
Hierro 0,8 mg
Magnesio 28 mg
Potasio 298 mg
Selenio 69 µg
Sodio 84 mg
Zinc 0,4 mg

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