Albóndigas de atún rojo con salsa de tomate

¿Qué necesitaremos para esta receta de albóndigas de atún rojo?

En este blog, vamos a explorar una receta deliciosa y fácil de hacer: albóndigas de atún rojo. Para ello, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 800g de lomo de atún rojo
• 1 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Leche
• Migas de pan de molde
• 1 huevo
• Vino de Jerez
• Sal y pimienta

Modo de preparación

Ahora que tenemos todos los ingredientes preparados, ¡es hora de ponerse manos a la obra!

Paso 1: Picar la cebolla, el ajo y el perejil. Empanar el pan en leche. Comenzaremos picando finamente la cebolla morada, el ajo y el perejil fresco. A continuación, pondremos las migas de pan de molde en un bol y las empaparemos con un poco de leche. Dejaremos reposar durante unos minutos hasta que el pan haya absorbido toda la leche.

Paso 2: Trocear el atún rojo e incorporarlo en un bol junto con la miga empanada. Echar sal, pimienta, vino y un huevo. Mezclarlo todo. Trocearemos el lomo de atún rojo en cubos pequeños y lo incorporaremos en un bol junto con la miga empanada. Añadiremos sal, pimienta, un chorrito de vino de Jerez y un huevo. Mezclaremos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3: Para mejorar la consistencia añadir pan rallado. Si vemos que la mezcla queda demasiado líquida, podemos añadir un poco de pan rallado para mejorar su consistencia. Seguiremos mezclando hasta que la masa tenga la textura deseada.

Paso 4: Dejar macerar en la nevera. Cubriremos el bol con papel film y lo dejaremos macerar en la nevera durante al menos 30 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

Paso 5: Hacer las albóndigas y pasarlas por harina. Una vez que la masa haya reposado en la nevera, formaremos las albóndigas con las manos, haciendo bolas de tamaño medio. A continuación, las pasaremos por harina para que queden bien cubiertas.

Paso 6: Una vez todas estén pasadas por harina, dorarlas en aceite de oliva. Simplemente sellándolas. En una sartén grande, calentaremos un poco de aceite de oliva y doraremos las albóndigas por todos sus lados. No es necesario que se cocinen por completo, simplemente sellaremos la superficie para que queden crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Paso 7: Incorporar las albóndigas de atún en salsa de tomate y dejar cocinar unos 15 minutos. Por último, incorporaremos las albóndigas a una salsa de tomate previamente preparada y las dejaremos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, hasta que estén completamente cocidas por dentro. Podemos acompañarlas con arroz, pasta o unas patatas fritas.

¡Y eso es todo! Ahora ya sabes cómo preparar unas deliciosas albóndigas de atún rojo al estilo de Marisco de Isla Cristina. Disfrútalas en buena compañía y con un buen vino blanco de la región. Si quieres conseguir un atún rojo delicioso para esta receta, no olvides visitar nuestra web. ¡Buen provecho!