En verano hay pocas cosas tan placenteras como disfrutar de un buen plato de coquinas al ajillo mirando al mar. Como queremos que podáis revivir esta sensación estéis donde estéis y en el momento que queráis, hoy os traemos esta mítica receta que forma parte de la gastronomía de Huelva y que conquista a todo aquel que las prueba.
Solo necesitamos unos pocos ingredientes:
- 1 kg de coquinas de Huelva vivas
- Vino blanco o manzanilla de Sanlúcar
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- Harina de maíz (una pizca)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de las coquinas al ajillo
Es imprescindible utilizar coquinas de Huelva vivas por lo que, si quieres productazo de calidad, en nuestra tienda online puedes comprarlas haciendo clic aquí. Las recibirás en 24 horas frescas y limpias, ya que nos aseguramos de lavarlas para eliminar los restos de arena que normalmente acompañan a las coquinas.
- Cogemos una cacerola y añadimos un chorro de AOVE y calentamos a fuego medio.
- Cortamos los ajos en finas láminas y los añadimos.
- Cuando los ajos estén dorados, agregamos las coquinas.
- Añadimos medio vaso de manzanilla o vino blanco y dejamos reducir a fuego alto. En este momento verás como las valvas de las coquinas se van abriendo poco a poco.
- Una sugerencia: si quieres que tu plato de coquinas al ajillo tenga un punto más caldoso, puedes conseguirlo con medio vaso de caldo de pescado.
- Agregamos perejil y sal al gusto.
- Cocemos y reducimos el caldo durante 2 minutos a fuego fuerte.
- Ahora añadimos media cucharadita de harina de maíz mezclada con un poco de agua para diluirla, con el objetivo de espesar el caldo.
Finalmente removemos un poco, emplatamos y… a disfrutar de esta maravilla de nuestra gastronomía!
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