Receta de rodaballo al horno con cebolla, patatas y hierbas

¿Cansado de los mismos platos de siempre? Pues ve colgándote el delantal, porque hoy te traemos nuestra fantástica receta de rodaballo al horno. Prepárate para disfrutar de un exquisito plato de pescado fresco, cocinado con amor y lleno de sabores marinos. Descubre cómo combinar la suavidad del rodaballo con la dulzura de la cebolla caramelizada, la textura crujiente de las patatas y el toque fresco de las hierbas aromáticas. ¡Sigue leyendo y sumérgete en esta experiencia culinaria con nuestro paso a paso!

Ingredientes:

• 1 rodaballo fresco entero
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cebollas, cortadas en juliana
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 patatas, cortadas en láminas de 1 cm de grosor
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 1 vaso de vino blanco seco

Receta de rodaballo al horno paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. En una sartén grande, añade un fondo generoso de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Agrega las cebollas en juliana y cocínalas hasta que estén transparentes.
3. Posteriormente, retira las cebollas de la sartén y colócalas en una fuente para horno. Reserva.
4. En la misma sartén, añade las patatas en láminas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. No es necesario que estén completamente cocidas, ya que terminarán de cocinarse en el horno.
5. Coloca las patatas alrededor de la fuente del horno, formando un borde, y coloca las cebollas en el centro.
6. Lava bien el rodaballo y sécalo con papel absorbente. Sazona el pescado con sal y pimienta al gusto. Coloca el rodaballo sobre la cama de cebolla y patatas.
7. A continuación, en un mortero, machaca los ajos y el perejil hasta formar una pasta. Agrega el vaso de vino blanco al mortero y mezcla bien con la pasta de ajo y perejil.
8. Vierte la mezcla de ajo, perejil y vino blanco sobre el rodaballo. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra utilizado para cocinar las cebollas y las patatas.
9. Cubre la bandeja del horno con papel de aluminio, asegurándote de cubrirla por completo. Hornea a 180 grados Celsius con calor solo abajo durante 25 minutos.
10. Retira el papel de aluminio y continúa horneando durante otros 15 minutos, esta vez con calor arriba y abajo, hasta que el rodaballo esté completamente cocido. Asegúrate de vigilar para evitar que se pase.
11. Una vez cocido, retira del horno y sirve el rodaballo con las patatas y cebolla. Finalmente, acompaña con una ensalada fresca o verduras al vapor.

¡Y ahí lo tienes! Tu rodaballo al horno está listo para ser disfrutado.

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