En Marisco de Isla Cristina nos encanta crear platos únicos con productos locales y de la más alta calidad. Por eso, hoy te traemos una receta de temporada que no pasara desapercibida. ¡Prueba nuestros espaguetis a la marinera!
Ingredientes:
- Espaguetis
- Almejas
- Langostinos
- Calamares
- Tomates Cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Vino blanco
- 1 zanahoria
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra
Empieza limpiando las almejas. Una vez limpias, cocínalas en una sartén con un poco de agua y vino blanco, hasta que se hayan abierto. Resérvalas.
Filtra el líquido de cocción con un colador y resérvalo. A continuación, limpia los calamares y córtalos en anillas. Dependiendo de su tamaño, corta y conserva los tentáculos.
Posteriormente, pica la cebolla, un diente de ajo y la zanahoria. Sofríe a fuego suave en una sartén con aceite de oliva. Añade las anillas de calamar, saltea y añade un poco de vino blanco. Cocínalo todo a fuego rápido hasta que se haya evaporado el vino.
El siguiente paso es limpiar los langostinos, quita las cabezas y cáscaras, las cuales las aprovecharemos para elaborar un fumet. Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva con un diente de ajo entero en una sartén. Añade los langostinos limpios, cocínalos y resérvalos.
En esa misma sartén de los langostinos, saltea los tomates Cherry partidos por la mitad, puedes añadir un poco del agua de la cocción del marisco para que se impregnen del sabor.
Incorpora todo el marisco reservado a la sartén con los tomates y mezcla bien.
Por último, cuece los espaguetis, escúrrelos y añádelos a la salsa, salteando un par de minutos. Añade perejil picado, sal y pimienta al gusto y listo para servir.
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